STAFÁNIA TORTA

STEFÁNIA TORTA

Nagyon finom, csokis finomság készült nálunk még annó férjem szülinapjára. Aki szereti a dobos tortát annak tiszta szívből ajánlom ezt a finomságot. Igaz hosszú a leírása, de aki szeret a konyhában sütkérezni, az hamar elkészülhet vele.

Kokki Ildi oldaláról néztem ezt a receptet. Régebben sokszor csodáltam a weboldalán a gyönyörű tortákat, kekszeket. Ezért amikor férjem szülinapjára kerestem a tortának való receptet, rögtön hozzá mentem és ott keztem el nézegetni a tortákat. 

A recept a dobos torta receptje, csak a dobos torta jellegzetes teteje itt csak a sima csokikrém.

Hozzávalók: Egy 23 cm-es tortához 

(1) Tészta:

6 egész tojás

97.5 g liszt

97.5 g porcukor

34.5 g vaj

1,5 tk vanília kivonat

1,5 késhegy só

1,5 késhegy sütőpor

(2) Krém:

5 egész tojás

225 g porcukor

262 g vaj

300 g étcsoki (70%)

1,5 tk vanília kivonat (Házi, recept itt.)

(3) Díszítés:

kb. 75 g reszelt étcsokoládé

néhány csokoládé dísz (Nálam 12 db kicsi csokitallér.)

kakaópor

A tészta összeállítása:

A tésztát két tojásonként sütjük meg.  (tehát 3-szor készítettem el a tésztát egymás után).

A tojásokat kettéválasztjuk, majd a tojások sárgáit az 1/3 porcukorral és van. aromával kihabosítjuk. A fehérjét a késhegy sóval és a maradék porcukorral kihabosítjuk, majd a sárgájából készült tojáshabot beleforgatjuk a fehérjébe. Ezután gyors mozdulatokkal 2 részletben beleforgatjuk a lisztet, majd pár mozdulattal a vajat is.

Végül egy sütőpapírra átrajzoljuk a tortakarikát, nálam épp kettő fért rá. A tésztát elosztjuk, majd szépen kikenjük a lapokat, amiket előmelegített 180°C-on 10-12 perc alatt megsütjük. A tészta felszínét meglisztezzük, majd egy sütőpapírra átfordítjuk. Végül még melegen lehúzzuk a papírokat a tésztáról. (Ha megsült, akkor könnyen lejön, de ha nem akkor tapad rá a tészta, ekkor vissza kell tenni a sütőbe.)

A krém:

A krémet 3 részletben készítjük.

(1) A vajat a porcukor felével kihabosítjuk, majd félretesszük a konyapulton (szobahőmérsékleten).

(2) A csokit feldaraboljuk, majd gőz felett megolvasztjuk, majd félretesszük. A csokit alól a vizestálból a víz felét leöntjük, de a csokit továbbra is vizes lábos felett tartjuk.

(3) A tojásokat vízgőz fölött a maradék porcukorral és vanília aromával csípősre főzzük, vagyis kb. 75°C-ig hevítjük. A csípősre főzött tojáshabot egy másik tálba átszedjük, majd kihűlésig habosítjuk nagy fokozaton (5-7 perc.)

 A krém összeállítása:

A vajba belekanalazunk egy kevés tojáshabot és átforgatjuk, végül az összes tojáshabot beleforgatjuk. Ezután hozzáadjuk az olvasztott csokit, majd robotgéppel átkeverjük, ha szükséges. Ha a krémet túl hígnak éreznénk, akkor pár percre tegyük hűtőbe és már tölthetjük is a tortánkat.

A torta összeállítása:

A krémet a tálban 6 részre osztjuk, majd 5 tésztalapot a krémmel felváltva egymásra rétegezünk. Az utolsó adag krémmel a tortát burkoljuk, esetleg egy keveset félrerakunk a díszítéshez.

A tortát néhány csokidísszel, vagy a maradék kevés krémmel körbedíszítjük.

A Facebookon itt tudtom hozzám csatlakozni.