MOZZARELLÁS RUDAK - KEFÍRES VADKOVÁSZBÓL

MOZZARELLÁS RUDAK - 

KEFÍRES VADKOVÁSZBÓL

Nagyon finom, puha tésztája van ennek a vadkovász segítségével készített sós rágcsának. Belül mozzarella olvad szét a sütés alatt és kukorica szemek vannak még a tésztába gyúrva. Ajánlom mindenkinek kipróbálásra, akár vendégváró falatkáknak is..:)

HOZZÁVALÓK

Vadkovászhoz (helyettesíthető 2,5 dkg élesztő+1,5 dl tej+1 kk cukor felfuttatásával)

1 dl kefír

kb.1 ek liszt

1/4 kk cukor

Tésztához:

30 dkg liszt

2 dl kefír

1 kk só

12 dkg zsír

Tölteléknek:
mozzarella
kukorica
szezámmag
lenmag

Lekenéshez:
tojás

ELKÉSZÍTÉSE

1. A vadkovászhoz valókat min. előző nap/este összekeverjük, majd hagyjuk szobahőmérsékleten. Akkor használható a vadkovász, ha habos, lyukacsos a teteje. Ha nem akarunk vadkovászt használni, akkor helyettesítsük 2,5 dkg élesztő+1,5 dl tej+1 kk cukor felfuttatásával.
2. A tészta hozzávalóit összekeverjük, beletesszük a vadkovászt is és egynemű tésztává dolgozzuk össze. Ha szükségét érezzük, akkor pótoljuk még egy kicsit a lisztet - a vadkovász milyenségétől függően. Puha, de jól kezelhető tésztát kapunk.
3. Pihentessük 1,5-2 órán keresztül. Ha sima élesztővel dolgozunk, akkor elegendő 1 órát pihentetni a tésztát. Nyújtsuk ki és szórjuk meg a tetejét a kukoricaszemekkel és az apróra vágott mozzarella darabokkal. 
4. Ezután hajtsuk fel a tésztát a következők szerint. Először jobbról is és balról is a tészta szélét a közepére hajtjuk, úgy hogy ott érintkezzenek, tehát nem kell, hogy befedjék egymást. Majd ugyanezt megtesszük a tészta alsó és felső szélével is.
5. Óvatosan kinyújtjuk, nem baj, ha egy kicsit kikandikálnak a beletöltött hozzávalók. Ezt követően lekenjük tojással, majd megszórjuk magokkal és 170 fokon megsütjük.

A Facebookon itt tudtom hozzám csatlakozni.

Ha Google+-on szeretnél hozzám csatlakozni, ide kattints.